Juan Carlos Picón, goût de mangue qui se glisse dans la cuisine des Étoiles Michelin

Il est opticien mais aussi passionné par l’agriculture. Avec son père, Juan Carlos Picón s’occupe de deux cultures de mangue à Algarrobo (Malaga). Sa production est écologique, et il se consacre au fruit frais, à la confiture de mangue et à la liqueur de mangue. Sous le marque ‘Sabor a Mango’, ses produits se vendent au Japon, et il a obtenu que le chef Pedro Subijana, introduise son produit dans sa cuisine.

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