En 2014 il a créé l’entreprise Oleo Almanzora et en 2015 il a effectué sa première récolte d’olives. José Sánchez a parié sur l’innovation dans un domaine aussi traditionnel que celui de la fabrication de l’huile. De sa propre récolte, cultivée sur 30 hectares de terrain, naissent les perles d’huile, son produit gourmet étoile. Elles voyagent dans presque […]
Il est opticien mais aussi passionné par l’agriculture. Avec son père, Juan Carlos Picón s’occupe de deux cultures de mangue à Algarrobo (Malaga). Sa production est écologique, et il se consacre au fruit frais, à la confiture de mangue et à la liqueur de mangue. Sous le marque ‘Sabor a Mango’, ses produits se vendent au Japon, et […]
Kisko García, Cordoue, est né en 1978. Élevé devant les fourneaux car son père dirigeait un bar de cuisine maison, il était inévitable que durant son enfance il allait tomber amoureux de la cuisine. Il a réalisé ses études à l’École d’Hôtellerie et de Tourisme Gran Capitán à Cordoue. Créatif et dynamique, il a travaillé […]
À 12 ans, Xanty Elías le savait très bien: il serait cuisinier. Deux décennies plus tard, son restaurant, Acánthum, lui a donné sa première étoile Michelin. Xanty, formé à l’École Hôtelière d’Islantilla, a ouvert à Huelva cet établissement en 2011. “Une folie à ce moment-là”, se rappelle-t’il maintenant. Acánthum a commencé à fonctionner en pleine crise économique en pariant […]
