José Álvarez, chef du Restaurant La Costa dans la municipalité d’El Ejido, Almérie, sait ce que signifie travailler dur pour obtenir son principal objectif: que ses clients mangent bien. Avec beaucoup d’efforts et de passion il a réussi à transformer un humble bar de zone industrielle en restaurant de référence dans toute l’Espagne. Il possède depuis 2006 la prestigieuse Étoile […]
Perlas Blancas de Andalucía (Perles Planches d’Andalousie) est le nom sous lequel, à Malaga, les oeufs d’escargot commencent à être commercialisés, connus aussi comme le caviar de la terre. Le prix du kilo se trouve aux environs de 1.600 euros et ils en ont déjà vendu en Galice à un restaurant d’une étoile Michelin.
À 23 ans il a ouvert son propre restaurante et à 27 ans il a reçu une étoile Michelin. Mauro Barreiro dirige, à Puerto Real, ‘La Curiosidad’, un endroit pour profiter d’une cuisine basée sur la tradition, passée au tamis des nouvelles techniques culinaires et garnie d’une touche de cannelle. Il a été formée dans les cuisines d’Adriá et Berasategui. Par contre, […]
En 1956 José García a commencé à se former dans le monde de la cuisine à Grenade. Ensuite il est parti en France et est revenu en Espagne pour travailler dans le Pays Basque et à Madrid. Ensuite, et grâce à un prix de la loterie nationale, il a monté son propre établissement, une ‘churrería’ […]
