José Roldán est un jeune andalou de Cordoue qui, depuis tout petit, savait que le pain était son chemin. En 2015 il a gagné le titre de champion d’Espagne de boulangerie artisanale. C’est l’un des plus grands experts dans le travail avec la pâte et ses créations en boulangerie mais aussi en pâtisserie, sont hautement appréciées dans le secteur. Actuellement il donne des cours magistraux et des séminaires dans toute la géographie espagnole.
José Roldán, pain artisanal fait par un champion d’Espagne
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