Les artisans boulangers d’Alcalá de Guadaíra, à Séville, ont constitué une association avec laquelle ils prétendent promotionner la consommation de leur produit, spécialement chez les plus jeunes, face à la concurrence du pain industriel. À travers de l’entité, ils offrent des ateliers dans des collèges pour montrer comme est élaboré le pain traditionnel et les […]
Aránzazu Rico dirige, avec son père, l’entreprise Picos Artesanos Domínguez, toute une référence pour son élaboration à la main de produits traditionnels comme les ‘violines’ ou les ‘ochitos’. Cette entreprise située à La Luisiana, un village de la province de Séville, exporte ses produits aux États-Unis, en Europe et au Japon, et ses ‘picos’ sont les préférés […]
José Roldán est un jeune andalou de Cordoue qui, depuis tout petit, savait que le pain était son chemin. En 2015 il a gagné le titre de champion d’Espagne de boulangerie artisanale. C’est l’un des plus grands experts dans le travail avec la pâte et ses créations en boulangerie mais aussi en pâtisserie, sont hautement […]
Fidel Pernía laissé son travail dans la banque pour se consacrer à ce qu’il aimait le plus: élaborer du pain. De son atelier Masa Bambini dans le centre de Séville sortent des pièces artisanales et écologiques sans plus de conservant que l’huile d’olive vierge, sans aucun autre exhausteur de goût que le sel. Maître boulanger, il a […]
