Paola Medina, une experte œnologue dans la plus grande cave à vin d’Europe

Cette œnologue de Xérès est la directrice technique de Williams and Humbert, une cave à vin fondée en 1877 dont les produits sont présents sur 80 marchés. C’est, par ses dimensions, la plus grande cave à vin d’Europe. Paola Medina vit avec passion l’œnologie Elle trouve dans la complexité des vins de Xérès et dans l’héritage de sa riche tradition la stimulation nécessaire pour continuer de créer. Parce que l’ œnologie, assure-t’elle, n’est pas seulement une science, c’est aussi un art.