Depuis Montilla (Cordoue), Bodegas Robles est devenue la référence en Espagne dans la protection de l’environnement. Elle est la première cave à vin du pays à calculer son empreinte carbone avec le CO2 qu’elle émet durant sa production, un indice qu’elle réduit chaque année. De plus, cette cave à vin a été pionnière en produisant […]
cave à vin
Paola Medina, une experte œnologue dans la plus grande cave à vin d’Europe
Cette œnologue de Xérès est la directrice technique de Williams and Humbert, une cave à vin fondée en 1877 dont les produits sont présents sur 80 marchés. C’est, par ses dimensions, la plus grande cave à vin d’Europe. Paola Medina vit avec passion l’œnologie Elle trouve dans la complexité des vins de Xérès et dans l’héritage […]
Francisco Parra, un stagiaire octogénaire aux records d’années cotisées en Espagne
Francisco Parra est né dans les années vingt à El Puerto de Santa María, Cadix, et se lève de bonne heure depuis plus de 70 de ses 86 ans pour aller travailler. Il se lève avec la même illusion que la première fois qu’il est entré dans les caves à vin de Grupo Caballero, encore […]
Justo Sánchez, agriculture écologique au travers du vin comme mode de vie
Agriculteur de profession, Justo Sánchez a dû changer de vie en 1995 pour des raisons de santé. Il travaillait dans l’agriculture sous plastique qui, à cette époque, utilisait beaucoup de produits chimiques, et sa santé a été gravement affectée après trois intoxications. Le médecin lui a interdit d’utiliser de nouveau des produits chimiques. Ainsi qu’avec l’aide de […]