Fidel Pernía, le boulanger des étoiles Michelin

Fidel Pernía laissé son travail dans la banque pour se consacrer à ce qu’il aimait le plus: élaborer du pain. De son atelier Masa Bambini dans le centre de Séville sortent des pièces artisanales et écologiques sans plus de conservant que l’huile d’olive vierge, sans aucun autre exhausteur de goût que le sel. Maître boulanger, il a récupéré la technique traditionnelle avec une touche d’imagination. Ses produits, élaborés à la demande, voyagent dans toute l’Espagne et sont présents dans des restaurants à étoile Michelin, comme celui de Julio Fernández et celui de Carles Abellán.