Il y a déjà plus d’une décennie, Javier Castro et trois entrepreneurs ont vu dans la production de jambon ibérique de ‘bellota’ (gland) une bonne opportunité de faire des affaires. Ils ont alors fondé Belloterra, une entreprise de Valle de Los Pedroches (Cordoue) qui produit aujourd’hui le meilleur jambon du monde. Ainsi 400 juges internationaux des […]
José Fernández a repris le témoin de son père et est gérant de ‘Jamones de Juviles‘, une entreprise familiale qui date de 1930 de la main de son grand-père. Actuellement ils exportent des jambons à plusieurs pays européens, et au Japon et en Russie. Récemment ils ont aussi commencé leur distribution au Canada. Ils vendent […]
Il a connu le jambon de porc durant un voyage aux Alpujarras mais il n’a pas pu le déguster. Alors, Faical, qui est musulman, s’est mis à le produire. Après des années de recherche, il a élaboré dans un séchoir de Cumbres Mayores, dans la Sierra de Huelva, le premier jambon halal d’agneau du monde.
