Loading...Il y a déjà plus d’une décennie, Javier Castro et trois entrepreneurs ont vu dans la production de jambon ibérique de ‘bellota’ (gland) une bonne opportunité de faire des affaires. Ils ont alors fondé Belloterra, une entreprise de Valle de Los Pedroches (Cordoue) qui produit aujourd’hui le meilleur jambon du monde. Ainsi 400 juges internationaux des ‘Great Taste Awards’ l’ont déterminé, des récompenses considérées comme les ‘Oscars’ de l’alimentation. Pour Castro le meilleur de son travail est l’équipe humaine avec laquelle il travaille. Ils produisent plus de 30 produits dérivés du porc ibérique qu’ils exportent en Europe, en Asie et en Amérique Latine, toujours avec la maxime d’offrir un produit de haute qualité.
