Antonio Jesús Meléndez, référence européenne dans l’étude des aliments face au cancer

Antonio Jesús Meléndez est docteur en Pharmacie et chercheur au Centre de Recherche et de Technologie de l’Université de Séville. Il confesse que depuis le début de sa carrière scientifique, il a toujours été fasciné par les caroténoïdes, un groupe de composés présents dans certains aliments dont la consommation permet de prévenir des maladies oculaires  et certains types de cancer. Cordobais de Palma del Río, Meléndez est actuellement à la tête du Réseau Européen (EUROCAROTEN) et du Réseau Ibéro-américain (IBERCAROT) pour fomenter la recherche sur les caroténoïdes.