Loading...Le travail est le fruit de la connaissance acquise durant plus de deux décennies de recherche sur les algues de ces biologistes du Campus de l’Excellence Internationale de la Mer, à Puerto Real (Cadix). Avec celui-ci, ils ont obtenu le Prix du meilleur livre de gastronomie dans le domaine de la santé et de la nutrition aux Gourmand Awards 2017, la foire de plus grand prestige international sur la littérature gastronomique. L’œuvre repasse la biologie et la physiologie des algues utilisées en cuisine, leur histoire culinaire, les anecdotes… De plus elle compte sur la participation du grand cuisinier Ángel León, que recueille les recettes les plus intéressantes des grands chefs espagnols avec les algues comme protagonistes.
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