María Orzáez, un maître fromager qui a changé la chimie pour l’écologie

María Orzáez, Séville, a laissé son travail dans l’industrie chimique pour vivre à la campagne il y a un peu plus d’une dizaine d’années. Son intention alors, était de se consacrer à l’élaboration artisanale de fromage de chèvre. Après une période de formation avec des maîtres fromagers dans la Provence française et avoir surmontée les difficultés des débuts, ce maître fromager mène ses produits écologiques élaborés avec du lait de chèvre autochtone à divers coins de la planète: la Suisse, le Royaume Uni, la Belgique, les États-Unis… Elle les vend sur internet sous la marque Mare Nostrum.