Tomate, ail, pain, huile d’olive extra et une pincée de sel sont les ingrédients de base pour faire le ‘salmorejo’ cordobais. Plus de 3.000 élèves de 87 centres scolaires de Cordoue apprennent à élaborer ce plat traditionnel de la gastronomie cordobaise ainsi que les propriétés nutritionnelles de celui-ci grâce à un programme éducatif lancé par la Confrérie du Salmorejo de Cordoue. Les objectifs sont, d’un côté, diffuser la valeur gastronomique, culturelle et touristique des produits existants dans la province; et, d’un autre côté, transmettre l’importance d’avoir des habitudes de vie saine, en commençant par l’alimentation.
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