Sa spécialité en recherche est la mélatonine. En fait Germaine Escames est codirectrice de l’Institut International de la Mélatonine. Après 20 ans de recherche et plusieurs patentes, la dernière est devenue le premier produit d’une nouvelle entreprise de biotechnologie, Pharmamel, dont elle est cofondatrice. Il s’agit d’une spin-off de l’Université de Grenade, et ce premier produit est une crème anti vieillissement qui agit directement sur l’intérieur de la cellule.