Le premier pas pour assaisonner les olives de table est de les mettre dans de l’eau salée. Elles perdent ainsi leur goût amer. Une équipe de l’Université de Jaén a découvert que pendant ce processus, les propriétés probiotiques du fruit de l’olive sont renforcées, c’est-à-dire, qu’elle devient un aliment fonctionnel qui améliore la digestion, spécialement […]
Gabriel Redondo, Séville, dirige depuis l’année 2008 Agro Sevilla, la plus grande coopérative productrice et distributrice d’olives du monde, située à La Roda de Andalucía. Depuis 40 ans ils exportent des olives de table à plus de 80 pays sans intermédiaires. Gabriel, fils et petit-fils d’agriculteurs, se sent satisfait d’être au service de plus de 450 travailleurs […]
