Le premier restaurant du monde de haute cuisine servi cent pour cent par des personnes à diversité fonctionnelle, se trouve à Xérès et s’appelle Universo Santi. 45 personnes ayant un type de handicap se chargent de la cuisine et de servir dans les salles du restaurant, géré par la Fondation Universo Accesible, dont l’objectif est […]
Jesús Moral, de Bailén dans la province de Jaèn, a été reconnu comme le meilleur cuisinier révélation 2017 durant le congrès gastronomique Madrid Fusión. C’est le plus jeune à s’incorporer à un palmarès où apparaissent des chefs comme David Muñoz ou Diego Gallegos. Son pari gastronomique passe par innover des recettes traditionnelles de Jaén qu’il a appris de sa mère et qu’il a […]
Fidel Pernía laissé son travail dans la banque pour se consacrer à ce qu’il aimait le plus: élaborer du pain. De son atelier Masa Bambini dans le centre de Séville sortent des pièces artisanales et écologiques sans plus de conservant que l’huile d’olive vierge, sans aucun autre exhausteur de goût que le sel. Maître boulanger, il a […]
Né à Cordoue, mais celle d’Argentine, Mauricio Giovanini est de première. En 2015 il a obtenu sa première étoile Michelin avec le restaurant qu’il dirige à Marbella, Messina. Il y dirige la cuisine depuis déjà dix ans. Cette reconnaissance suppose un tournant dans sa carrière. Ce qu’il aime le plus est la création dans la cuisine, sans pression, y son objectif […]
