Le premier pas pour assaisonner les olives de table est de les mettre dans de l’eau salée. Elles perdent ainsi leur goût amer. Une équipe de l’Université de Jaén a découvert que pendant ce processus, les propriétés probiotiques du fruit de l’olive sont renforcées, c’est-à-dire, qu’elle devient un aliment fonctionnel qui améliore la digestion, spécialement […]