Elena Pulido est une biologiste cordouane qui a créé une serre pionnière d’arbres inoculés par la production de truffe dans ses racines. Elle distribue différentes espèces d’arborées autochtones à des propriétés de toute l’Espagne qui sont reboisées avec ces exemplaires capables de produire pendant des décennies des truffes, ce champignon convoité par la gastronomie.
Du maïs séché sous le soleil andalou. De l’huile de tournesol de Cadix et de Séville. Du sel de la Baie. Ce sont les seuls ingrédients des nachos fabriqués par SuperMexFoods et qui se fraie un chemin sur le marché européen depuis sa fabrique d’El Puerto de Santa María. Malte, la Suisse, l’Islande, la France et Israël […]
L’historienne, écrivain et gastronome Almudena Villegas a été reconnue nationalement et internationalement pour ses travaux de recherche sur la gastronomie. Auteur d’une vingtaine de publications, son travail se plonge dans les origines historiques de la gastronomie, une science faite depuis les plats les plus anciens et traditionnels à ceux de nos jours, travail pour lequel elle a […]
Jesús Serrano a commencé à couper du jambon parce qu’il aimait en manger. Sa formation d’ingénieur lui a permis de créer son propre support pour que la pièce se maintienne en parfaites conditions pour réaliser une bonne coupe. En 2009 il a fondé l’École Internationale de Coupeurs de Jambon et, depuis lors, il se consacre à l’enseignement. […]
