César Penalva, des glaces novatrices aux fruits et légumes pour surprendre les palais

Petit il adorait jouer dans la fabrique et manger les glaces de son grand-père. Maintenant, César Penalva, avec ses deux frères, est à la tête de Helados Nordwik, une entreprise qui, depuis Grenade, distribue des glaces dans toute l’Espagne. L’innovation est son front principal, et de là viennent ses glaces au lait de continuité ou une nouvelle […]

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Recherche moléculaire pour améliorer le goût des fruits et des légumes de serre

Améliorer le goût des fruits et des légumes cultivés dans les serres est l’objectif du projet développé par le Centre de Recherche en Agrosystèmes Intensifs Méditerranéens et de Biotechnologie Agroalimentaire de l’Université d’Almérie. Ils le font en ajustant des paramètres du système traditionnel comme l’ombre ou la ventilation et en étudiant comment ces variables affectent […]

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Jesús Barranco, fruits et légumes avec la sécurité alimentaire comme garantie

Jesús Barranco fait partie de la troisième génération d’une saga familiale de commerçants en fruits et légumes. Il le fait à Alhóndiga La Unión, une entreprise qui maintient la tradition des enchères commerciales, combinée à un ample réseau qui lui permet d’être présente sur tous les marchés du centre de l’Europe. Son pari pour le […]

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Culture de fraises sans terre pour approvisionner de Dubaï à la Suisse toute l’année

L’entreprise Hazafresa, située à Villanueva de la Reina, Jaén, a vu une idée d’entreprise très claire: produire des fraises de haute qualité hors saison. Et elle le fait grâce à la culture hydroponique, c’est-à-dire, une culture sans besoin de terre, sans eau et substrats minéraux. Leur première récolte est sortie du marché national et leurs […]

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