Loading...À 12 ans, Xanty Elías le savait très bien: il serait cuisinier. Deux décennies plus tard, son restaurant, Acánthum, lui a donné sa première étoile Michelin. Xanty, formé à l’École Hôtelière d’Islantilla, a ouvert à Huelva cet établissement en 2011. “Une folie à ce moment-là”, se rappelle-t’il maintenant. Acánthum a commencé à fonctionner en pleine crise économique en pariant sur une cuisine d’avant-garde pas toujours bien comprise par le public. Aujourd’hui c’est le premier restaurant de Huelva avec une étoile Michelin et se situe dans l’élite de la gastronomie espagnole.
